ウドと高野豆腐の煮物

塩漬けしてあったウドを使う。

ウドは塩抜き、又高野豆腐も水で戻す。

鍋にウドと高野豆腐が隠れるくらいの水を入れる火を通した後しょう油、ミリン、酒を同量の割合で入れる。
高野豆腐を煮含める為弱火で煮る。
味は薄めの方が美味しい。
ウドの苦味が残り、山菜の味を楽しむ。