ウドのキンピラ

雪がとけ春が近づいてきた。
思い出したように昨年塩漬けにしていたウドをタルから取り出した。
昨日塩抜きをして今日キンピラをこしらえた。
ウドの苦味が未だ残っていて美味しくいただいた、

ウドを薄く短冊に切り。油をひいた鍋で炒め、だし、酒、ミリン、控えめの醤油で味付けをして最後にごま油で風味をつけ、火を止めてからゴマを入れて出来上がり


ウドの塩抜き


ウドのキンピラ