ワラビのたたき

今年初めての収獲
早速下処理をしてたたきにしていただいた。
今回はﾏﾅｲﾀ上で包丁の裏でワラビを軽く叩いた。
適当な大きさに切り酢と醤油で戴いた。
あくの抜き方は
http://www2k.biglobe.ne.jp/~hideko/vwarabi.htm
を
参照してください。