山菜のテンプラ

今日は冷蔵庫にある山菜を使ってテンプラ
ウドの先の芽（もうかなり硬くなっているので先の柔らかそうな部分を手で折る、）
未だすじが残りそうな場合は折った下の部分から皮をむく、そうするとやわらかく
口にすじが残らない
タケノコの先の部分、他に戴いたアスパラの先

たまご（1+水）カップ1と小麦粉カップ1の割合であわせて衣を作る
私はここに氷を沢山入れて衣を冷やし混ぜ合わせた中に山菜を入れて衣をつける。
氷が解けて衣がゆるくなったら小麦粉を足す。小麦粉の粉が少し残る程度に
混ぜ合わせるのが良いようだ

後は油でパリッと揚げる。

今回は塩をつけて戴きました。