山ウドのサラダ

山ウドのサラダ

ヤマウドの収獲があったがそろそろ硬くなり始めている。
そんな山ウドを使ってサラダにしてみた。
ヤマウドの皮をむき４．５センチくらいの長さに切りそろえ
縦に細く千切りにする。細かい千切りのほうが舌触りが良い。
切ったらすぐ水につけさらす。特に酢水でなくても大丈夫のようだ。
良くさらした山ウドは冷蔵庫でよく冷やす。
食卓でドレッシングなどをかけていただく苦味もなくシャリシャリした歯ごたえ
１．２日冷蔵庫で大丈夫