「 下処理の仕方 」
きのこのゴミを拭き取るか、流水で洗い水切りをする。
石づきをそぎ取る。黒い皮は指先でむき採る。
「 今日の料理 」マツタケの素焼き
材料
マツタケ レモン 又すだち
作り方
１．松茸はふきんで汚れを落とし石づき部分を切り落とす。
２．ｵｰﾌﾞﾝで遠火で焼く
３．レモンかすだち、醤油をかけて熱いうちにいただく。
特製松茸ご飯
材料
米２カップ 餅米２カップ だし 酒 みりん 醤油 塩
松茸４本（適宜） にんじん少々 鶏肉ささみ４本 生ウニ一箱（蒸しウニならもっと良い） 銀杏缶詰 二缶
作り方
１．松茸は短冊に切る。にんじん、ささみは細かく切る
２．鍋にだし４カップを入れ松茸とささみにんじんを煮る。
３．酒 醤油で みりんで味付けをする。やや薄味にする。
４．一煮立ちしたら火を止め、汁と具をざるで分ける。
５．炊飯器に米と餅米を入れ、４カップの煮汁を入れる。足りない分はだし又は水を入れる。
６．塩小さじ１杯を入れ味を調え米の上に煮た具とウニ、銀杏を乗せて普通に炊く。
松茸ご飯
材料
米３カップ 餅米１カップ だし 油揚げ（小）２枚 酒 みりん 醤油 塩
作り方
１．松茸は短冊に切る。油揚げは細かく切る
２．鍋にだし４カップを入れ松茸と油揚げを煮る。
３．酒 醤油で みりんで味付けをする。かなり薄味にする。
４．一煮立ちしたら火を止め、汁と具をざるなどで分ける。
５．炊飯器に米と餅米を入れ、４カップの煮汁を入れる。足りない分はだし又は水を入れる。
６．塩小さじ１杯を入れ味を調え米の上に具を乗せて普通に炊く。
７．今回はゴボウとニンジンの千切りと蒸しウニを入れた。（その時その時で入れるものが違ったりする。）
すき焼きの具 すき焼きに入れると肉より先になくなってします。
我が家では沢山採れた時の幸せな舌ずつみ
[保存]
冷凍保存 ・ ラップに薄く切った松茸を並べてラップに包み冷凍
・小さいときはそのままラップに包み冷凍 一シーズン位は大丈夫
解凍は室温で包丁が通る位になったら調理する。