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Posted by さぽろぐ運営事務局 at

2008年08月19日

フキとシャケの炒め煮



春に塩漬けにしておいたフキを水で
一晩かけて戻す。
今回はフキを向いて塩漬けしておいたので
塩抜き後すぐに調理

鍋に油を少々多めにひきフキを入れて炒める
油がなじんだと頃に焼いておいたシャケをほぐしていれ
再度炒める。その後、醤油、ミリン、酒、（基本は1：1：1）をいれ
本だしで味を整える。
ふたをして弱火で蒸し煮の様にしてフキに日が通ったら出来上がり
最後にゴマなどを入れても良い



  
タグ ：フキ山菜


Posted by hideko20 at 13:42 │Comments(0) │さんさい/料理/さっぽろ
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