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Posted by さぽろぐ運営事務局 at

2008年05月28日

フキの煮物

フキの煮物

冷蔵庫にあるものを使って煮物
フキの定番  
タグ ：さんさいうどテンプラ


Posted by hideko20 at 19:50 │Comments(0) │さんさい/料理/さっぽろ

2008年05月28日

ウドの芽のテンプラ

ウドの芽のテンプラ

昨日ウドを酢みそ和えなどにしたさいに残しておいた
芽の部分をテンプラにした。

近頃の電磁調理機器は温度調節が良く食卓でテンプラを揚げることにした。
出来立てをすぐにいただけるのでこのごろは食宅で揚げている
塩、天ﾂﾕでいただいた。

ウド１本で１個のテンプラなので贅沢なテンプラです。

  
タグ ：さんさいうどてんぷら


Posted by hideko20 at 19:43 │Comments(0) │さんさい/料理/さっぽろ

2008年05月27日

ワラビのたたきにめかぶ混ぜ

ワラビのたたきにめかぶ混ぜて
ポン酢をかけていただく
ワラビはアク抜きの下処理したものを使い湯がいて冷水で冷やす
今の時期ワラビも茎が硬くなってきているので
湯がいた後根元の方から皮をむく
ちょっと一手間だがワラビのねばねば感が出てくる
そこにめかぶのねばねばを一緒にしてポン酢でいただく

  
タグ ：ワラビさんさい料理


Posted by hideko20 at 20:25 │Comments(0) │さんさい/料理/さっぽろ

2008年05月27日

コゴミ入りシチュウ

春一番に採って冷凍しておいたコゴミを
シチュウの中に入れてみました。
冷凍のまま調理しています。

  
タグ ：こごみさんさい料理


Posted by hideko20 at 20:20 │Comments(0) │さんさい/料理/さっぽろ

2008年05月27日

　ウドの酢みそ和え

今日のさんさい料理
今の時期に成るとウドもかなり大きくなり
茎も硬くなってきている
白い部分を使って酢みそ和え


  
タグ ：うどさんさい料理


Posted by hideko20 at 20:17 │Comments(0) │さんさい/料理/さっぽろ

2008年05月19日

　ウドの酢みそ会え

今日の山菜料理　ウドの酢みそ会え

シドケの収獲があったがウドの収獲もあったので
今日はウドの酢みそ和え

みそ　酢　砂糖を好みで混ぜ合わせた中に皮をむき、塩一つまみ入れたお湯で湯がいて
水で冷やし、しっかり水切りしたものを酢みそに絡ませる。

  
タグ ：ウド山菜


Posted by hideko20 at 21:44 │Comments(0)

2008年05月15日

フキのしおから炒め

今日の道新にフキの塩辛いためが掲載されていた。
幸い　全ての食材がそろっていたので、早速作ってみました。




家製塩辛を使ったので少々もったいなかった。
次回からはイカを使って見ようと思う。
味はまぁまぁでした。  


Posted by hideko20 at 21:45 │Comments(0) │さんさい/料理/さっぽろ

2008年05月07日

山菜採りに出かけた。

春の山菜、フキ、ウド、タラノメ、ワラビ


フキの炒め物



4連休となったのでおばあちゃんと愛犬ＬＯＶＥをつれてニセコを基点として積丹まで出かけた。
毎年、出かける穴場だけれど、休みのせいか沢山の人が入っていた。
収獲は道端の割にはまぁまぁの収獲でした。
早速、ニセコの家でテンプラ、おひたし、酢の物などにしていただいた。
香り、苦味がなんとも春を感じる。

  
タグ ：山菜フキシドケアズキナウド


Posted by hideko20 at 15:21 │Comments(0) │さんさい/料理/さっぽろ

2008年05月01日

アズキナ　シドケ　コゴミ



札幌もここ連日の温かさで、山菜もいっせいに顔を出し始めた。

アズキナ　コゴミ　シドケ

今日はコゴミの醤油和え（めんつゆでも良い）コゴミのゴマみそ和えとアズキナのおひたしを作った。




アズキナは湯がいた後根元の薄皮を指でそぐようにしてとりのぞく




シドケのおひたし
湯がくとお湯が黒くなる。湯がいた後しっかりと水で冷やし、カツオ節などをかけて醤油でいただく。




  


Posted by hideko20 at 23:22 │Comments(0) │さんさい/料理/さっぽろ
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