hidekoのさんさいCookingと保存

＊ 保存食＊　＜キノコの佃煮＞　　

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知人から教わったものに少々手を加えて作った佃煮

材料　用意するもの　いろいろなキノコ
今回は（ﾅﾒｺ、ぼりぼり、ツチスギタケ、ヌメリスギタケモドキ）
昆布類（細切り昆布、マツモ、ふのり、とろろ昆布など）
唐辛子、青なんばん，花鰹、
みりん1醤油1酒2の割合で味付けをする。好みで砂糖少々
だし、ごま油

作り方
　1キノコについたゴミや石突きをとりさっと湯がいておく

2,切り刻んだ昆布は水で戻しておく、青なんばんも小さくきざむ。

3鍋にゴマ油を多めに入れキノコ青なんばんを炒め醤油、酒、みりんで下味をつける。

4,３がいたまったところにもどした昆布類を入れ再度調味料で味を調え炒める。
　　　このとき好みで砂糖を少し入れても良い。なんばんの辛さも好みで調節し、唐辛子で調節する　　　　　　　　　　　　　　　

5,ある程度水分がなくなるまで炒める。





6.沢山作ったときはビンに詰め圧をかけてビンづめにすると保存がきく

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