hidekoのさんさいCookingと保存

(ふきのとう)/









　　　　　　　まだ開ききらないつぼみのような形のものが美味

　（下処理　）
　　　　　　 さっと水洗いをして２つに割る。（時折虫に出くわすため確認）

　（料理）

　　　　　　　生のまま使い天ぷらにする　　　　


　



（調理）

　　　　　　　ふきのとう１０個は粗みじん切り。
　　　　　　　かつおぶし（パック）１／２袋は、フライパンで香ばしくパリパリに空炒り。手で細かくもむ。
　　　　　　　フライパンにサラダ油大さじ１．５を熱して１．を炒める。
　　　　　　　色鮮やかになって、油がしっかり回ったら、みそ８０ｇ＋酒大さじ２をからめながら炒める。
　　　　　　　２のかつお節を加え、みそが焦げて風味が立つまで炒め焼き。


どくだみサラダさん提供）00/02/09

　（ふきのとうのお焼き　）
　　　　　　　　（１）ご飯（冷や飯可）に小麦粉、味噌、ふきのとうのみじんぎりを混ぜ合わせ、こねた後、

　　　　　　　　　　　直径10ｃｍ 厚さ２ｃｍ位のハンバーグ状に形つくる。

　　　　　　　　（２）オーブンで表面が軽く焦げるまで焼く。　冷えてもおいしいですよ。

　

　　　　****成長したふきのとう*******

　　　　　　　　頭部と葉を取り除きひとつまみの塩でゆがく
　　　　　　　　ふきと同じように皮をむく。
　　　　　　　　後は「ふき」と同じ料理ができる。
　　　　　　　　　　


　ＣＯ・ＯＰ　の山菜の料理便利帳より　
　
　　　　　　＜下処理＞フキノトウは、灰または重層を入れてゆで、水にさらします。
　　　　　　＜食べ方＞フキノトウみそ、三杯酢、汁の実、酢みそあえ。
　　　　　　（フキノトウみそ）･････水気を切ってからみじん切りにし油でいためる、、みそ砂糖を適宜に加えて煮ます。

　
　　　　　　　＠ふきのとうは湯がいた方が苦味がつよう気がします。　　　　　　　　　　

ふきのとうの保存

　　　　ふきのとうを湯がき冷やしてから細かく刻んで良く水気を絞りジップロックなどに平らにして冷凍する。
　　　　ふきのとう味噌などを作る時小出しにして使う

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