2006年11月27日
ワラビとこんにゃくの煮びたし
ワラビは塩漬けしてあったものを水につけて一晩塩だしをする。
鍋ワラビがかぶる程度水をいれて火をつける。
この後にんじん、しいたけ、こんにゃくなどを細かく切って一緒に煮込む
本だしとメンつゆで味付けをする。
鍋ワラビがかぶる程度水をいれて火をつける。
この後にんじん、しいたけ、こんにゃくなどを細かく切って一緒に煮込む
本だしとメンつゆで味付けをする。
2006年11月15日
ウドと高野豆腐の煮物
塩漬けしてあったウドを使う。
ウドは塩抜き、又高野豆腐も水で戻す。
鍋にウドと高野豆腐が隠れるくらいの水を入れる火を通した後しょう油、ミリン、酒を同量の割合で入れる。
高野豆腐を煮含める為弱火で煮る。
味は薄めの方が美味しい。
ウドの苦味が残り、山菜の味を楽しむ。
Posted by hideko20 at
20:44
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2006年11月15日
ウドのキンピラ ＮＯ2
塩漬けしてあったウドを水で戻し塩気を抜く
材料
ウド にんじん ピーマン
今回はウドを細く千切りにする又にんじん、ピーマンも千切りにする。
油を鍋におおめに曳きウド、にんじん、ピーマンをいため少し火が通ったところで
しょう油、ミリン、お酒を同量の割合で入れる。
味見をしてみて好みでたりないと思われる調味料を入れる。
最後に火がしっかり通ったところで火を止めｺﾞﾏをおおめにいれて出来上がり
ごま油をたらしてもよし
2006年11月09日
ナメコのめんつゆ煮
天然のナメコが手に入ったのでめんつゆだけで出来る簡単料理
ナメコは良く洗い根元の汚い部分は切り取る
水気を良く切る。
鍋にナメコをいれその後めんつゆを少量入れ混ぜ合わせる。混ぜながら火を通す。
めんつゆは少しずついれ好みの味にすると良い、火が通ったところで
ﾅｶﾞﾈｷﾞを細かく輪切りにしたものをいれ火を止める。
ねぎは多いと思えるくらいで丁度良い
