2006年11月15日
ウドと高野豆腐の煮物
塩漬けしてあったウドを使う。
ウドは塩抜き、又高野豆腐も水で戻す。
鍋にウドと高野豆腐が隠れるくらいの水を入れる火を通した後しょう油、ミリン、酒を同量の割合で入れる。
高野豆腐を煮含める為弱火で煮る。
味は薄めの方が美味しい。
ウドの苦味が残り、山菜の味を楽しむ。
Posted by hideko20 at
20:44
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2006年11月15日
ウドのキンピラ ＮＯ2
塩漬けしてあったウドを水で戻し塩気を抜く
材料
ウド にんじん ピーマン
今回はウドを細く千切りにする又にんじん、ピーマンも千切りにする。
油を鍋におおめに曳きウド、にんじん、ピーマンをいため少し火が通ったところで
しょう油、ミリン、お酒を同量の割合で入れる。
味見をしてみて好みでたりないと思われる調味料を入れる。
最後に火がしっかり通ったところで火を止めｺﾞﾏをおおめにいれて出来上がり
ごま油をたらしてもよし
