hidekoのさんさいCookingと保存

「　下処理の仕方　」
きのこのゴミを拭き取るか、流水で洗い水切りをする。
石づきをそぎ取る。黒い皮は指先でむき採る。


「　今日の料理　」マツタケの素焼き


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　材料
　　　　　　　　マツタケ　レモン　又すだち　
　　
　　　作り方
　　　　　　　　１．松茸はふきんで汚れを落とし石づき部分を切り落とす。
　　　　　　　　２．ｵｰﾌﾞﾝで遠火で焼く
　　　　　　　　３．レモンかすだち、醤油をかけて熱いうちにいただく。


特製松茸ご飯



材料
　　米２カップ　餅米２カップ　だし　酒　みりん　醤油　塩
　　松茸４本（適宜）　にんじん少々　鶏肉ささみ４本　生ウニ一箱（蒸しウニならもっと良い）　銀杏缶詰　二缶
　　

作り方
　１．松茸は短冊に切る。にんじん、ささみは細かく切る
　２．鍋にだし４カップを入れ松茸とささみにんじんを煮る。
　３．酒　醤油で　みりんで味付けをする。やや薄味にする。
　４．一煮立ちしたら火を止め、汁と具をざるで分ける。
　５．炊飯器に米と餅米を入れ、４カップの煮汁を入れる。足りない分はだし又は水を入れる。
　６．塩小さじ１杯を入れ味を調え米の上に煮た具とウニ、銀杏を乗せて普通に炊く。
　
　

松茸ご飯




材料
　　米３カップ　餅米１カップ　だし　油揚げ（小）２枚　酒　みりん　醤油　塩
作り方
　１．松茸は短冊に切る。油揚げは細かく切る
　２．鍋にだし４カップを入れ松茸と油揚げを煮る。
　３．酒　醤油で　みりんで味付けをする。かなり薄味にする。
　４．一煮立ちしたら火を止め、汁と具をざるなどで分ける。
　５．炊飯器に米と餅米を入れ、４カップの煮汁を入れる。足りない分はだし又は水を入れる。
　６．塩小さじ１杯を入れ味を調え米の上に具を乗せて普通に炊く。
　７．今回はゴボウとニンジンの千切りと蒸しウニを入れた。（その時その時で入れるものが違ったりする。）

　

すき焼きの具　　　すき焼きに入れると肉より先になくなってします。
　　　　我が家では沢山採れた時の幸せな舌ずつみ
　　
>[保存]
　　　冷凍保存　　　　・　ラップに薄く切った松茸を並べてラップに包み冷凍
　　　　・小さいときはそのままラップに包み冷凍　一シーズン位は大丈夫




　　　　　　解凍は室温で包丁が通る位になったら調理する。

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