2006年12月06日
舞茸のキンピラ
冷凍しおいた舞茸を使って調理舞茸は冷蔵庫にて解凍
食材として 舞茸 ごぼう にんじん ピーマン
サラダアブラ ごま油 ｺﾞﾏ カツオだし しょう油 ミリン お酒
鍋にサラダ油をひき温まったとところで上記野菜の千切りをいれいためる
この時カツオダシをいれていためる。
少々火が通ったところでしょう油、ミリン、お酒を1；1；1の割合で入れる
鍋の蓋をしてごぼうのやわらかくなるまで蒸し再度火が通ったところで味見をして
調味料の補充をする。出来上がり際にごま油をいれ火を止めてからｺﾞﾏをいれて出来上がり
野菜のシャキシャキ感が残っていること。
Posted by hideko20 at
21:17
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