2006年04月24日
フキの炒め物
ふきの炒め物
昨年の春に塩漬けにしておいたフキを水で２．３日戻して塩ぬきをしておいた。
今日はそのフキを使って炒め物
フキは２．３センチに切り
なべにサラダ油を引き温めたところにフキとだし（私は粉のダシを使っている。）入れる。
油が廻ったところで酒、ミリンを入れて更にいためる。
少々フキがやわらかくなったところでしょう油を入れて味を調える。初め味を薄めにつけこの作業を２度繰り返すと味がなじむ。その後火を止め暫く蓋をして、さらに味をなじませる。食べる直前に唐辛子、ゴマなどを入れて
暖めていただく。今回はジャコもいててみました。
Posted by hideko20 at 23:04│Comments(0)
│さんさい/料理/さっぽろ
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