2006年12月15日
フキのジャコ炒め
塩漬けして保存してあったフキを一晩かけて塩抜きをする（水につけて塩を抜く）
今年のフキは時期が遅くなってからのものだったので少し固め
かためを和らげる為フキを斜め切りにした。
鍋にアブラを曳き強火で炒めしょう油、酒、ミリン同量で味付けるが
ジャコの塩加減でしょう油を調節する。
あまりしょっぱくならないほうが美味しい。
好みでトウガラシを入れる。
ジャコはフキが煮あがった頃入れさっといためて出来上がり
今年のフキは時期が遅くなってからのものだったので少し固め
かためを和らげる為フキを斜め切りにした。
鍋にアブラを曳き強火で炒めしょう油、酒、ミリン同量で味付けるが
ジャコの塩加減でしょう油を調節する。
あまりしょっぱくならないほうが美味しい。
好みでトウガラシを入れる。
ジャコはフキが煮あがった頃入れさっといためて出来上がり
Posted by hideko20 at 21:13│Comments(0)
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