2007年05月24日
シドケの一夜漬け
先日シドケをおひたしで戴いたが、量が多いので漬物にしてみた。
定番の一夜ずけ
生のシドケの葉を取り除き茎のみにして（葉はべとつきやすいので）
樽に塩を少々降りかけながら交互に入れて
コップ一杯の呼び水を入れて強めの重し（食材の倍くらい）でつける。
1～2日で食べられる。塩がきつすぎた時はさっと洗うと良い。
シャキシャキとした。食感
定番の一夜ずけ
生のシドケの葉を取り除き茎のみにして（葉はべとつきやすいので）
樽に塩を少々降りかけながら交互に入れて
コップ一杯の呼び水を入れて強めの重し（食材の倍くらい）でつける。
1～2日で食べられる。塩がきつすぎた時はさっと洗うと良い。
シャキシャキとした。食感
Posted by hideko20 at 21:06│Comments(0)
│さんさい/料理/さっぽろ
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